ACK Antioxidant Çorba

İçindekiler
1. İsim / Name 2. Tanım / Description 3. Malzemeler (3A Tarif) 4. Yapılış 5. Süre 6. Pişirme Yöntemi 7. Sunum 8. Varyasyonlar 9. Besin Değerleri 10. Sağlık Faydaları 11. Uyarılar 12. Tüyolar 13. Hikâye 14. Coğrafya 15. Kültürel Bağlam 16. Malzeme Kaynağı 17. Sezon 18. Vegan/Vejetaryen Uyum 19. Diyet Uygunluğu 20. Porsiyon 21. Yanına Yakışanlar 22. Menüdeki Yeri 23. Servis Sıcaklığı 24. Renk & Doku 25. Tat Profili 26. Aroma 27. Teknik Notlar 28. Ekipman 29. Hazırlık Zorluğu 30. Saklama 31. Raf Ömrü 32. Depolama & Raf Ömrü (Özet) 33. Notlar

1) İsim / Name

TR: ACK Antioksidan Çorba

EN: ACK Antioxidant Soup

2) Tanım / Description

TR: Pazı sapı, kereviz yaprağı, havuç ve patatesin birleştiği; kimyon-zerdeçal-kekik üçlüsü ve kremalı pürüzsüz dokusuyla antioksidan zengin bir sebze çorbası.

EN: A creamy, silky vegetable soup featuring chard stalks, celery leaves, carrot and potato, layered with cumin–turmeric–thyme for an antioxidant-forward profile.

3) Malzemeler / Ingredients

• 1 avuç kereviz yaprağı ve sapı
• 5–6 adet pazı sapı (ince doğranmış)
• 1 adet havuç
• 1 adet patates (kabuğuyla)
• 2 YK zeytinyağı
• 1 YK tereyağı (opsiyonel)
• 1 SB süt veya 1/2 SB krema
• 4–5 SB sebze suyu
• 1/2 çay kaşığı kimyon, 1/2 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• Tuz, karabiber

3A) Tarif / Recipe (özet adımlar):

1. Sebzeleri doğra ve birlikte haşla.
2. Blenderdan geçirip pürüzsüzleştir; istersen süz.
3. Yağları ısıt, kimyon & zerdeçalı kısa kavur.
4. Püreyi ekle, süt/krema ile kıvam ver.
5. Servisten önce kekikli zeytinyağı gezdir.

4) Yapılış / Method

1. Sebzeleri (patatesi kabuğuyla) iri doğrayıp 10–12 dk haşlayın.
2. Blenderdan tamamen pürüzsüz olana kadar geçirin; tercihen ince süzgeçten süzün.
3. Küçük tencerede zeytinyağı + (opsiyonel) tereyağı ısıtın; kimyon ve zerdeçalı 15–20 sn çevirin.
4. Sebze püresini ekleyin, karıştırın; süt/krema ekleyip kısık ateşte 5 dk pişirin.
5. Serviste: ayrı tavada 20–30 sn kuru kekik çevirip yağıyla birlikte kaselere gezdirin.

5) Pişirme Süresi / Cooking Time

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 20 dk · Toplam: 30 dk

6) Pişirme Yöntemi / Cooking Method

Haşlama → Blender → Baharatı yağda kısa kavurma → Kremayla sonlandırma.

7) Sunum Önerisi / Serving

• Kekikli yağ ve pul biberli yağla iki renkli spiral desen.
• Çıtır kruton veya kavrulmuş kabak çekirdeği.
• İnce kıyım maydanoz serpiştir.

8) Varyasyonlar / Variations

• Yoğurtlu hafif: Süt/krema yerine 1/2 SB yoğurt (ısı dengelemesi yapın).
• Vegan: Tereyağsız, bitkisel sütle.
• Çocuk: Baharatları azaltıp kıvamı biraz açın.

9) Besin Değerleri / Nutrition (~250 ml)

• Enerji: ~140 kcal
• Protein: ~3 g
• Karbonhidrat: ~18 g
• Yağ: ~6 g
• Lif: ~4 g
• Vitamin A, C ve K yönünden zengin

10) Sağlık Faydaları / Health Benefits

• Bağışıklığı destekler (C vitamini, zencefil, kekik).
• Sindirim ve gaz şikâyetlerinde destek (kimyon, lif).
• Ödem atımı ve denge (kereviz sapı).
• Antioksidan & antiinflamatuar etki (zerdeçal).

Bu tarif tıbbi tedavi yerine geçmez; şikâyetler için sağlık profesyoneline danışınız.

11) Uyarılar / Warnings

• Böbrek problemi olanlarda kereviz aşırı tüketilmemelidir.
• Safra kesesi sorunu olanlar zerdeçalı dikkatli kullanmalıdır.
• Baharat hassasiyetinde mideyi rahatsız edebilir.

12) Tüyolar / Tips

• Baharatları yağda 15–20 sn çevirin: aroma maksimum, acılık minimum.
• Ekstra ipeklik için blender sonrası ince süzgeç.
• Serviste kekik yağı (20–30 sn) → restoran dokunuşu.
• Krema spirali veya kürdanla yağ deseniyle plating.

13) Hikâye / Story

Klasik sebze çorbası geleneğinin modern yorumudur; pazı sapı ve kerevizle gövde kazanır, baharat üçlüsüyle karakterini bulur.

14) Coğrafya / Geography

Anadolu sebze çorbası geleneği; kremalı sunum ve plating Batı mutfağından etkiler taşır.

15) Kültürel Bağlam / Cultural Context

Pazı sapı gibi atılabilen kısımları değerlendiren israf karşıtı yaklaşım.

16) Malzeme Kaynağı / Sourcing

Yerel pazar sebzeleri; güvenilir aktar baharatları; organik süt/krema önerilir.

17) Sezon / Seasonality

Sonbahar–kış idealdir; yazın yoğurtlu hafif varyasyon yapılabilir.

18) Vegan/Vejetaryen Uyum

Vejetaryen uyumlu. Vegan için tereyağsız ve bitkisel sütle.

19) Diyet Uygunluğu

Düşük kalorili, lifli, glütensiz (kullanılan malzemelere dikkat).

20) Porsiyon / Serving Size

4 kişilik (4 kase).

21) Yanına Yakışanlar / Pairings

• Kızarmış ekmek, kruton
• Peynirli börek
• Hafif yeşil salata

22) Menüdeki Yeri / Place in Menu

Başlangıç; diyet menüsünde ana öğün olarak da sunulabilir.

23) Servis Sıcaklığı

Sıcak (60–70°C).

24) Renk & Doku

Altın sarısı, pürüzsüz ve kremamsı.

25) Tat Profili

Yumuşak-dengeli; hafif baharat; kekikle ferah bitiş.

26) Aroma

Kimyon & zerdeçalın sıcak kokusu; kekikli yağın ferah aroması.

27) Teknik Notlar

• Baharat kavurma 15–20 sn; fazla tutmayın, acılık oluşur.
• Blender sonrası süzgeç ekstra ipeklik sağlar.

28) Ekipman / Equipment

• Orta boy tencere
• Blender
• Küçük tava (yağ sosu için)

29) Hazırlık Zorluğu / Difficulty

Kolay.

30) Saklama / Storage

Buzdolabında 2–3 gün; derin dondurucuda 1 ay. Yeniden ısıtırken çok koyulaşmışsa az sıcak su veya süt ekleyin.

31) Raf Ömrü / Shelf Life

Taze tüketim önerilir; aromatik yağ sosunu servis anında hazırlayın.

32) Depolama & Raf Ömrü (Özet)

• Soğutma: 0–4°C / 2–3 gün.
• Dondurma: -18°C / 1 aya kadar.
• Çözündürme: Buzdolabında yavaş; tekrar kaynatmayın, nazikçe ısıtın.

33) Notlar / Notes

• ACK: A (antioksidan/A vitamini), C (C vitamini), K (K vitamini) çağrışımı.
• İsim sade; SEO için alternatif kullanım: “kremalı sebze çorbası (antioksidan)”.

**Yayın Sonrası Etiketler (10 Adet):**
Antioksidan Çorba, Kremalı Sebze Çorbası, Sağlıklı Çorba, Pazı Sapı, Kerevizli Çorba, Zerdeçallı Tarifler, Kış Çorbası, Vegan Çorba, Detoks Çorbası, Kolay Çorba

© Şef Tabağı İcatları — TR/EN • Görsel embed aynen korunmuştur • Yapay zeka ile üretildi