Fırında Acılı Ekşili Mercimek Kebabı Tarifi&Oven-Baked Spicy and Sour Lentil Kebab Recipe
Fırında Acılı Ekşili Mercimek Kebabı: Geleneksel Lezzete Yapay Zeka Dokunuşu
Bu özel tarif, klasik Türk mutfağının temel taşlarından olan **mercimek** ve **et** birlikteliğini, Güneydoğu'nun acı ve ekşi soslarıyla harmanlayarak modern bir **kebap** formuna dönüştürmektedir. Hem doyurucu hem de besleyici bu yemeğin tarifi **yapay zeka ile üretildi**.
Yemeğin Adı: **Acılı Ekşili Mercimek Kebabı**
Kategori: Ana Yemek
Hazırlık Süresi: 25 dakika (+20 dk dinlenme)
Pişirme Süresi: 35 dakika
Porsiyon: 4-6 kişilik
Gerekli Malzemeler
A. Kebap Harcı İçin
- 1 su bardağı Kırmızı Mercimek: Haşlanmış ve püre haline getirilmiş.
- 300 gr Dana Kıyma: Orta yağlı.
- 1 adet Kuru Soğan: Rende veya çok ince doğranmış.
- 3 yemek kaşığı Ekmek İçi/Galeta Unu: Kıvam için.
- 2 diş Sarımsak: Ezilmiş.
- 1 yemek kaşığı Nar Ekşisi.
- Tuz, Karabiber, Pul Biber (istediğiniz acılıkta).
- 1'er çay kaşığı Kimyon ve Yenibahar.
B. Acılı Ekşili Sos İçin
- 3 yemek kaşığı Zeytinyağı.
- 1,5 yemek kaşığı Biber Salçası (Acı tercih edilir).
- 1/2 yemek kaşığı Domates Salçası.
- 2-3 yemek kaşığı Nar Ekşisi.
- Yaklaşık 1,5 su bardağı Sıcak Su.
- Bir tutam Kırmızı Pul Biber ve Sumak.
- Taze Maydanoz (Üzeri için).
Adım Adım Hazırlanışı
1. Mercimek Püresi ve Harcın Birleştirilmesi
- Kırmızı mercimeği haşlayın, suyunu süzün ve blenderdan geçirerek koyu bir püre elde edin.
- Geniş bir kapta kıyma, mercimek püresi, rende soğan, ezilmiş sarımsak, ekmek içi, 1 yemek kaşığı nar ekşisi ve tüm baharatları (tuz, karabiber, kimyon vb.) ekleyip iyice yoğurun.
- Harcı streçleyip **20 dakika buzdolabında** dinlendirerek kıvamının oturmasını sağlayın.
2. Kebapların Şekillendirilmesi ve Ön Pişirme
- Dinlenen harçtan cevizden biraz büyük parçalar alarak elinizle **oval veya hafif basık kebap** şekilleri verin.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve kebapları aralıklarla dizin.
- Önceden ısıtılmış **200°C fırında 10-12 dakika** kadar hafifçe pişirerek dağılmasını engelleyin ve yüzeyini sabitleyin.
3. Sosun Hazırlanması ve Pişirme
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtıp salçaları kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından sıcak su, 2-3 yemek kaşığı nar ekşisi, pul biber ve sumağı ekleyip karıştırın. Sosun yoğun olmasına dikkat edin.
- Hazırladığınız sosu, fırında ön pişirilmiş **mercimek kebaplarının üzerine** eşit şekilde gezdirerek dökün.
- Tepsiyi tekrar **200°C fırına** verin ve **20-25 dakika** daha pişirin. Kebapların kurumasını önlemek için ilk 15 dakika folyo kullanabilirsiniz.
- Yemek piştikten sonra fırından alın, üzerine ince kıyılmış **taze maydanoz** serpiştirerek sıcak servis edin.
Şefin Notları ve İpuçları
- Kıvam Kontrolü: Yoğurduğunuz harç çok yumuşaksa biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Servis Önerisi: Bu yemeğin yanında sade bir bulgur pilavı veya ayran çok yakışacaktır.
- Acılık Ayarı: Sosun acılık seviyesini biber salçası ve pul biber miktarını ayarlayarak kontrol edebilirsiniz.
Oven-Baked Spicy and Sour Lentil Kebab: A Traditional Flavor with an AI Touch
This unique recipe blends the traditional **lentil** and **meat** partnership from classic Turkish cuisine with the sour and spicy sauces of the Southeast, transforming it into a modern **kebab** form. This filling and nutritious dish was created **with artificial intelligence**.
Dish Name: **Spicy and Sour Lentil Kebab**
Category: Main Course
Prep Time: 25 minutes (+20 min rest)
Cook Time: 35 minutes
Serves: 4-6 people
Required Ingredients
A. For the Kebab Mixture
- 1 cup Red Lentils: Boiled and pureed.
- 300 gr Ground Beef: Medium fat.
- 1 large Onion: Grated or very finely chopped.
- 3 tablespoons Breadcrumbs/Galeta Flour: For texture.
- 2 cloves Garlic: Crushed.
- 1 tablespoon Pomegranate Molasses.
- Salt, Black Pepper, Chili Flakes (to your desired heat).
- 1 teaspoon each Cumin and Allspice.
B. For the Spicy and Sour Sauce
- 3 tablespoons Olive Oil.
- 1.5 tablespoons Pepper Paste (Spicy preferred).
- 1/2 tablespoon Tomato Paste.
- 2-3 tablespoons Pomegranate Molasses.
- Approx. 1.5 cups Hot Water.
- A pinch of Red Chili Flakes and Sumac.
- Fresh Parsley (For garnish).
Step-by-Step Preparation
1. Combining the Lentil Puree and Mixture
- Boil the red lentils, drain the water, and blend them into a thick puree.
- In a large bowl, add the ground beef, lentil puree, grated onion, crushed garlic, breadcrumbs, 1 tablespoon of pomegranate molasses, and all the spices. Knead thoroughly.
- Wrap the mixture and let it rest in the **refrigerator for 20 minutes** to firm up.
2. Shaping the Kebabs and Pre-Baking
- Take slightly larger than walnut-sized pieces from the rested mixture and shape them into **oval or slightly flattened kebabs**. Place them on a baking tray lined with parchment paper.
- Pre-bake in a preheated **200°C oven for 10-12 minutes** to prevent them from falling apart and to set the surface.
3. Preparing the Sauce and Baking
- Heat the olive oil in a wide pan and sauté the tomato and pepper pastes until fragrant. Then, add the hot water, 2-3 tablespoons of pomegranate molasses, chili flakes, and sumac, and mix. Be sure the sauce is dense.
- Pour the prepared sauce evenly over the **pre-baked lentil kebabs** on the tray.
- Return the tray to the **200°C oven** and bake for another **20-25 minutes**. You can cover it with foil for the first 15 minutes to prevent the kebabs from drying out.
- When the dish is cooked, remove it from the oven, garnish with finely chopped **fresh parsley**, and serve hot.
Chef's Notes and Tips
- Consistency Check: If the mixture you kneaded is too soft, you can add a little more breadcrumbs.
- Serving Suggestion: Plain bulgur pilaf or ayran (yogurt drink) will complement this dish wonderfully.
- Heat Adjustment: You can control the heat level of the sauce by adjusting the amount of pepper paste and chili flakes.
Yorumlar
Yorum Gönder