Çiğ Köfte Sushi | Turkish–Japanese Fusion
Çiğ Köfte Sushi 🍣 | Turkish–Japanese Fusion (TR+EN)
Bu sayfa iki dillidir: Türkçe bölüm aşağıda, English bölüm sayfanın ikinci yarısındadır.
Jump to English ↓TR | Neden “Çiğ Köfte Sushi”?
Çiğ köfte; bulgur, isot ve baharatların yoğrularak oluşturduğu, etsiz haliyle hafif ve fonksiyonel bir lezzettir. Japon mutfağının ikonik unsuru nori ve “rulo” tekniğiyle birleştiğinde hem sunum gücü yükselir hem de çağdaş bir fusion deneyimine dönüşür.
Malzemeler (Baz)
- 1 su bardağı ince bulgur
- 2–3 YK isot (acı seviyenize göre)
- 1 YK domates salçası + 1 YK biber salçası
- 2 YK nar ekşisi
- 3 YK zeytinyağı
- 1 tk kimyon, 1 çay kaşığı tuz
- 4–5 adet nori yaprağı
- İç: marul, salatalık şeritleri, avokado, kornişon
Alternatifler
- Glütensiz: Bulgur yerine kinoa veya karabuğday.
- Protein+: Nohut unu + haşlanmış mercimek karışımı.
- Fit yağlar: Avokado + zeytinyağı; susam tohumu ekleyin.
- Acı sevenler: İsotu 1 YK artırın; pul biber-toz biber karışımı.
Adım Adım Yapılış
- Bulguru yumuşat: 1 su bardağı ince bulgura üzerini 1–2 parmak geçecek sıcak su ekleyin; kapak kapatıp 10 dk dinlendirin.
- Sosunu hazırla: İsot, salçalar, zeytinyağı, nar ekşisi, kimyon ve tuzu ayrı kapta karıştır.
- Yoğur: Bulgur ılıkken sosla 6–8 dk yoğur; homojen kıvam almalı.
- Yay & Sar: Nori’yi bambu hasır üzerine ser; ince tabaka çiğ köfte yayıp uçta 1 cm boşluk bırak.
- İç malzemeleri ekle: Marul, salatalık şeritleri ve avokadoyu diz.
- Rulo yap: Sıkı sar; uç kısmı az suyla yapıştır.
- Dilimle & sun: 2–3 cm parçalara kes; nar ekşili-soya dip sosla servis.
Malzemelerin Faydaları
- Bulgur: Yüksek lif → tokluk; B vitamini; düşük glisemik indeks.
- İsot: Kapsaisin → termojenik etki, antioksidan.
- Nar Ekşisi: Polifenoller → bağışıklık ve damar sağlığına destek.
- Zeytinyağı: Tekli doymamış yağ → kalp dostu.
- Nori: İyot ve B12 (zenginleştirilmiş ürünlerde) → tiroit & enerji.
- Marul/Salatalık: Hidratasyon, düşük kalori, tazelik.
- Avokado: Potasyum, E vitamini → sinir sistemi & cilt.
Nereden Temin Edilir?
- İsot, bulgur, nar ekşisi: Yöresel ürün dükkanları, online aktarlar.
- Nori yaprağı: Asya marketleri, büyük süpermarketlerin dünya mutfağı reyonları, online pazarlar.
- Taze sebzeler: Manav, organik pazar, yerel kooperatifler.
Besin & Kalori (4 dilim ~1 porsiyon)
| Kalori | Protein | Karbonhidrat | Yağ | Lif |
|---|---|---|---|---|
| ~220 kcal | 6 g | 35 g | 8 g | 5 g |
Değerler ev tipi ölçülere göre yaklaşık hesaplamadır; kullanılan marka ve miktarlara göre değişebilir.
İpuçları
- Nori kırılıyorsa: İç harcı daha ince yay ve nem için bir miktar suyla fırçala.
- Sunum parlaklığı: Dilim yüzeylerini çok az zeytinyağı ile fırçala.
- Depolama: Streçle sarıp buzdolabında 24 saate kadar sakla; servis öncesi 10 dk oda sıcaklığı.
SSS (Kısa)
Vegan mı? Evet, etsiz ve vegan uyumludur.
Glütensiz yapılır mı? Bulgur yerine kinoa/karabuğday ile yapılabilir.
Acılık nasıl ayarlanır? İsotu artır/azalt; nar ekşisi ile dengele.
EN | Why “Çiğ Köfte Sushi”?
Turkish çiğ köfte (bulgur-based spicy paste) meets Japanese nori and rolling technique. The result is a visually striking, high-fiber, plant-forward fusion bite that’s perfect for parties, lunch boxes, or healthy snacking.
Ingredients (Base)
- 1 cup fine bulgur
- 2–3 tbsp Urfa pepper (isot)
- 1 tbsp tomato paste + 1 tbsp red pepper paste
- 2 tbsp pomegranate molasses
- 3 tbsp extra-virgin olive oil
- 1 tsp cumin, 1/4–1/2 tsp salt
- 4–5 nori sheets
- Fillings: lettuce, cucumber matchsticks, avocado, pickles
Smart Swaps
- Gluten-free: Replace bulgur with quinoa or buckwheat.
- Protein boost: Mix in chickpea flour + cooked lentils.
- Heat control: Adjust isot; add smoked paprika for depth.
Step-by-Step
- Soften bulgur: Cover with hot water; rest 10 min.
- Mix paste: Combine isot, pastes, olive oil, pomegranate molasses, cumin, salt.
- Knead: Work into bulgur 6–8 min until cohesive.
- Spread & roll: Thin layer on nori; leave 1 cm margin; add fillings; roll tightly.
- Slice & serve: Cut 2–3 cm pieces; serve with pomegranate-soy dip.
Health Benefits
- Bulgur: Fiber for satiety; B-vitamins; steady energy.
- Urfa pepper (isot): Capsaicin → thermogenic & antioxidant.
- Pomegranate molasses: Polyphenols support vascular health.
- Olive oil: Heart-friendly MUFAs.
- Nori: Iodine; minerals; umami depth.
- Avocado: Potassium & vitamin E for skin/nerve function.
Where to Buy
- Isot, bulgur, pomegranate molasses: Turkish/Middle-Eastern stores, spice shops, online.
- Nori sheets: Asian markets, large supermarkets (world foods), online.
- Fresh produce: Grocers, farmers’ markets, organic co-ops.
Nutrition (per ~4 slices)
| Calories | Protein | Carbs | Fat | Fiber |
|---|---|---|---|---|
| ~220 kcal | 6 g | 35 g | 8 g | 5 g |
Approximate values; brands and measurements change results.
Tips
- If nori cracks, thin the filling and lightly moisten the edge.
- For glossy presentation, brush with a drop of olive oil.
- Wrap tightly; refrigerate up to 24 h; bring to room temp before serving.
FAQ (Short)
Is it vegan? Yes, fully plant-based.
Gluten-free option? Use quinoa or buckwheat instead of bulgur.
How spicy? Adjustable; increase or reduce isot.
Optimize Edilmiş 10 Etiket:
çiğ köfte sushi, türk japon füzyon, vegan çiğ köfte, nori ile çiğ köfte, sağlıklı tarif, glutensiz çiğ köfte, isotlu tarif, nar ekşili sushi, fusion cooking, healthy snack recipe
Yorumlar
Yorum Gönder