Meze • 17       AFRO       TR    

   

Tavuklu Nar Ekşili Köz Biber Mezesi

   

Köz biberin dumanlı tatlılığıyla nar ekşisinin ferah asiditesi; didiklenmiş tavuk, zeytinyağı ve limonla dengelenmiş paylaşmalık soğuk meze.

   

      ⏱ Hazırlık 20 dk       🧊 Soğutma 30 dk       🌶️ köz biber       🫙 nar ekşisi       🥗 paylaşmalık       💪 protein+dengeli yağ    

   

      Tarife Git       Besin Bilgisi       Varyasyonlar       SSS    

 

   

   

İçindekiler (33 Başlık)

   

     
1. Ad & Etiket
     
2. Tür • Stil
     
3. Ölçek
     
4. Süre • Zorluk
     
5. Ekipman
     
6. Alışveriş Listesi
     
7. Malzemeler (gram)
     
8. Sos / Denge
     
9. Tarif — Adım Adım
     
10. Zamanlama & Akış
     
11. Plating & Sunum
     
12. Ekmek / Eşlik
     
13. Tat Profili
     
14. Püf Noktaları
     
15. Yaygın Hatalar & Kurtarma
     
16. Alerjen & Diyet Uygunluğu
     
17. Besin Bilgisi (tablo)
     
18. Makro & Porsiyonlama
     
19. Maliyet Analizi
     
20. Varyasyonlar
     
21. İkame & Mevsimsellik
     
22. Saklama & Batch Prep
     
23. Menü Kullanımı
     
24. İçecek Eşleştirme
     
25. Foto/Video İpucu
     
26. SEO Snippet (TR/EN)
     
27. Etiketler
     
28. Gıda Güvenliği
     
29. SSS
     
30. Mini Zaman Çizelgesi
     
31. Notlar
     
32. Yapılandırılmış Veri
   

 

   

   

1) Tür • Stil

   

     

Mutfağa dair

Akdeniz / Levant esintili soğuk meze

     

Sunum

Paylaşımlık kase veya küçük tartinler üstü

     

Servis ısısı

Soğuk / oda sıcaklığı

     

Yoğunluk

Protein yüksek, yağ orta, lif orta

   

 

   

   

2) Ölçek

   

Temel tarif 4–6 kişilik meze porsiyonu (~750–800 g toplam). Kalabalık için malzemeleri birebir oranla artır.

   

     
• Mini porsiyon/kanape: 12–16 adet tartin için kullan.
     
• Ana öğüne yan: 4 kişiye rahat yeter.
   

 

   

   

3) Süre • Zorluk

   

     
• Hazırlık: ~20 dk
     
• Soğutma/dinlendirme: 30 dk (opsiyonel ama iyi)
     
• Zorluk: Kolay
   

 

   

   

4) Ekipman

   

     
• Geniş karıştırma kabı, küçük sos kasesi
     
• Tel çırpıcı, spatula, keskin bıçak
     
• Servis kasesi / tartin için tam buğday dilimler
   

 

   

   

5) Alışveriş Listesi (Pratik)

   

     

       

Taze

       

         
• Közlenmiş kırmızı biber (veya közlemek için taze)
         
• Taze soğan
         
• Limon
         
• Sarımsak
         
• Maydanoz (opsiyon)
       

     

     

       

Temel & Protein

       

         
• Pişmiş didiklenmiş tavuk göğüs/buton
         
• Nar ekşisi (mümkünse %100)
         
• Sızma zeytinyağı, tuz, karabiber
       

     

   

 

   

   

6) Malzemeler (Gram / ml)

   

     
• 320 g didiklenmiş pişmiş tavuk
     
• 280 g közlenmiş kırmızı biber, iri doğranmış
     
• 60 g taze soğan (3 dal), ince dilim
     
• 15 g maydanoz, kıyılmış (opsiyon)
   

   

Sos

   

     
• 35 ml sızma zeytinyağı
     
• 25 ml nar ekşisi
     
• 15 ml limon suyu
     
• 1 küçük diş sarımsak, ezilmiş
     
• 3–4 g tuz, 1 g taze çekilmiş karabiber
   

 

   

   

7) Sos / Asit–Yağ Dengesi

   

Hedef oran: yağ : asit ~ 1.2 : 1. Nar ekşisi + limon asiditesi zeytinyağını taşımak için yeterli parlaklığı verir.

   

     
• Daha hafif istenirse zeytinyağını 30 ml’ye çek.
     
• Daha keskin istenirse nar ekşisini 30 ml yap, limonu sabit tut.
   

 

   

   

8) Tarif — Adım Adım

   

     
1. Hazırlık: Tavuk didiklerini iri parçalar halinde ayır. Köz biberleri iri doğra. Taze soğanı ince dilimle.
     
2. Sos: Küçük bir kapta nar ekşisi, zeytinyağı, limon suyu ve ezilmiş sarımsağı çırp. Tuz–karabiber ekle.
     
3. Karıştır: Büyük kapta tavuk + biber + soğanı birleştir; sosu gezdirip spatulayla nazikçe harmanla.
     
4. Dinlendir: 20–30 dk buzdolabında beklet (aromalar birleşir).
     
5. Servis: Servis kasesine al; üzerine kıyılmış maydanoz serp.
   

 

   

   

9) Zamanlama & Akış

   

     
• Önceden: Tavuğu 1 gün önce pişirip didikle.
     
• Gününde: Köz biber + taze soğan doğra → sosu çırp → 30 dk dinlendir.
     
• Servisten 10 dk önce: Tuz–asit dengesini tadıp ayarla.
   

 

   

   

10) Plating & Sunum

   

     
• Geniş sığ kase; üstte biber şeritleri “tepe” etkisi yapsın.
     
• Mini tartin için: Tam buğday dilime sür, limon kabuğu rendesiyle bitir.
   

 

   

   

11) Ekmek & Yanlar

   

     
• Ekşi mayalı dilim (hafif kızartılmış)
     
• Zeytin, kapari, rokaya eşlik
   

 

   

   

12) Tat Profili

   

Tuzlu (tavuk–yağ), tatlımsı duman (köz biber), parlak asidite (nar ekşisi + limon), hafif sarımsak.

 

   

   

13) Püf Noktaları

   

     
• Nar ekşisi kaliteli olsun; yoğun kıvamlısı az kullanılsa bile taşır.
     
• Taze soğanı en son karıştır; ezilmesin, tazeliğini korusun.
     
• Dinlendirme lezzeti katlar; servis öncesi mutlaka tadım yap.
   

 

   

   

14) Yaygın Hatalar & Kurtarma

   

     
• Fazla ekşi: 1 çk zeytinyağı + 1 çimdik tuz ekle.
     
• Sulu: 1–2 yk süzme yoğurtla bağla veya biraz bulgur ekle (farklı yorum).
     
• Düz tat: Limon kabuğu rendesi + karabiber tazele.
   

 

   

   

15) Alerjen & Diyet Uygunluğu

   

     
• Glutensiz: Ekmeksiz servis et veya GF kraker kullan.
     
• Süt ürünü yok (yoğurt eklenmezse).
     
• Düşük FODMAP için sarımsağı azalt; sarımsaklı yağ kullan.
   

 

   

   

16) Besin Bilgisi (tahmini)

                                                                         

Porsiyon (150 g)	Değer
Enerji	~220 kcal
Protein	~22 g
Yağ	~10–12 g (çoğu zeytinyağı)
Karbonhidrat	~10–12 g
Lif	~2–3 g
Tuz	Tarife göre ayarlı

 

   

   

17) Makro & Porsiyonlama

   

     
• Meze porsiyonu: 150–180 g
     
• Ana öğüne yan: 200–220 g
     
• Protein odaklı diyet için tavuğu 380–400 g’a çıkar.
   

 

   

   

18) Maliyet Analizi (yaklaşık)

   

     
• Tavuk 320 g → maliyetin ~%50’si
     
• Köz biber → ~%20
     
• Nar ekşisi + yağ → ~%20
     
• Diğer → ~%10
   

 

   

   

19) Varyasyonlar

   

     
• Kapari & Limon Kabuğu: ekstra parlaklık ve tuzluluk.
     
• Cevizli: 30 g kavrulmuş ceviz kırığı serpiştir.
     
• Yoğurtlu: 2 yk süzme yoğurtla kremamsı bağ.
     
• Acılı: İsot veya pul biber yağı gezdir.
   

 

   

   

20) İkame & Mevsimsellik

   

     
• Kırmızı biber yerine közlenmiş sarı/biber karışımı.
     
• Nar ekşisi yoksa: pekmez (%50) + limon (%50) ile benzer asit-tat.
   

 

   

   

21) Saklama & Batch Prep

   

     
• Kapalı kapta buzdolabında 2 gün.
     
• Tartin tabanına sürmeden sakla; ekmek yumuşamaz.
   

 

   

   

22) Menüde Kullanım

   

     
• Soğuk meze tabağına merkez parça.
     
• Sandviç içi / wrap dolgusu.
   

 

   

   

23) İçecek Eşleştirme

   

     
• Soğuk beyaz şarap (asil, narenciye notaları)
     
• Limonata, maden suyu + limon
     
• Ayran (yoğurtlu versiyona uyumlu)
   

 

   

   

24) Fotoğraf/Video İpucu

   

     
• Üstten (flatlay) çekim; biber şeritleri S-kurgu.
     
• Yan ışıkta nar ekşisinin parlaklığı öne çıkar.
   

 

   

   

25) SEO Snippet

   

TR: Tavuklu nar ekşili köz biber mezesi: dumanlı tatlı biber, parlak nar ekşisi ve zeytinyağıyla protein dolu soğuk meze.

   

EN: Chicken mezze with roasted peppers and pomegranate molasses—smoky-sweet peppers, bright acidity, olive oil; protein-forward and refreshing.

 

   

   

26) Etiketler

   

      meze       tavuk       nar ekşisi       köz biber       afro       soğuk       fit tarif       proteince zengin       glütensiz       akdeniz    

meze, tavuk, nar ekşisi, köz biber, soğuk meze, Akdeniz, fit tarif, protein, glutensiz, paylaşımlık

 

   

   

27) Gıda Güvenliği

   

     
• Pişmiş tavuk 2 saatten fazla oda sıcaklığında bekletilmemeli.
     
• Artanları 0–4 °C’de sakla, 48 saat içinde tüket.
   

 

   

   

28) SSS

   

Ekşi geldi, ne yaparım?

   

1 çk zeytinyağı ve bir tutam tuz ekle; gerekirse minik bal dokunuşu.

   

Yoğurt ekleyebilir miyim?

   

Evet; 2 yk süzme yoğurtla kremamsı bağ elde edilir.

   

Önceden hazırlanır mı?

   

Evet; 1 gün önce hazırlayıp servis öncesi tazele.

 

   

   

29) Mini Zaman Çizelgesi

   

     
• T−1 gün: Tavuk pişir/didikle.
     
• T günü: Biber–soğan doğra → sosu çırp → karıştır → 30 dk dinlendir.
     
• T+0: Servis & süsleme.
   

 

   

   

30) Notlar

   

Nar ekşisinin markadan markaya yoğunluğu değişir; tadına bakıp ayarla.

 

   

   

31) Yapılandırılmış Veri (Recipe + FAQ)

   

Arama motorları için JSON-LD şeması eklendi.

 

     

Yapay Zeka ile Üretildi (AI Generated)  

 

    Tarife dön     İçindekiler     Yukarı