Tarçının 5 Hayatı: Sütlaç — Tek Yemekte Çok Katmanlı Kullanım (Ustalık Rehberi)
Tarçının 5 Hayatı: Sütlaç — Tek Yemekte Çok Katmanlı Kullanım (Ustalık Rehberi) EN: Cinnamon’s Five Lives in Rice Pudding — milk infusion (body) → cinnamon stick simmer (aroma spine) → cinnamon–caramel glaze (top layer) → cinnamon milk foam/cream (velvet bridge) → final dust & stick decor (bright finish). Bu rehberde tarçını aynı sütlaçta beş farklı rolde çalıştırıyoruz: süt infüzyonu, çubuk tarçınla kontrollü kaynama, üstte tarçınlı karamel katmanı, kadifemsi bir tarçın köpüğü/krema ve final serpiştirme–dekor. Ölçüler, ısı–süre tabloları, bilim kutuları, varyasyonlar ve geniş SSS dâhildir. 5 Katman — Hızlı Özet Katman Ne Yapılır? Amaç Isı/Süre Tipik Hata 1) Süt İnf. (Toz) Süte mikro doz toz tarçın Gövde, taban aroması 60–70°C, 10 dk Aşırı toz → tebeşir tadı 2) Çubuk Kaynama Çubuk tarçınla nazik kaynama Aroma omurgası Kısık, 12–15 dk Şiddetli kaynama → burukluk 3) Karamel Katmanı Şeker + tarçınla hafif karamel Üst kat, renk–koku 1...