Rüzgâr Mayası – Planetary Flatbread | Gezegen Dostu İnce Ekmek/Kraker
Rüzgâr Mayası – Planetary Flatbread | Gezegen Dostu İnce Ekmek/Kraker (TR/EN • Çok Detaylı, Genişletilmiş) Rüzgâr Mayası – Planetary Flatbread TR/EN TR: Doğal laktik bakterilerle hava akımı destekli mayalanma; düşük tuz, kısa ısı teması. İnce yassı ekmek/kraker. EN: Lactic-fermented dough with gentle airflow exposure ; low salt, brief heat. Thin bread/cracker. E-E-A-T notu: Tarifteki aralıklar ev mutfağı ölçülendirmesine uygundur. Gıda güvenliği ve kalite için pH/hedef sıcaklık bantları verildi. TR • Malzemeler Un: 300 g tam buğday + 100 g beyaz un Su: 320–340 ml (hidrasyon %72–75) Tuz: 8 g (%1.6) • Zeytinyağı: 10 g (%2) Başlatıcı: 40 g sebze turşu serumu (%10) + 20 g yoğurt suyu (%5) Opsiyonel: 30–50 g nohut/bulgur posası (%10–15), 1 çk susam/çörekotu İpucu: Serum ço...