Gez Yap Öğren www.gezyapogren.com

Erzurum Keşkeği → Geciktiren Keşkek (TR/EN) | Hikâye • Köprü • Bizim Konsept Erzurum Keşkeği → Geciktiren Keşkek Özgün hikâye ve usul + KÖPRÜ + bizim icadımız “Geciktirici Menü” sürümü. Altta English versiyonu ve Kaynakça var. TR • Erzurum → Köprü → Geciktiren Keşkek EN • Erzurum → Bridge → Delayed-Release Kashkak Kaynakça / Sources Yöre: Erzurum (Doğu Anadolu) Ritüel: Düğün & kalabalık sofralar Pişirme: Kısık ateş tencere; bazı yerlerde tandır/ekmek fırını Erzurum Keşkeği — Özgün Hikâye Erzurum’da keşkek (yerelde “ Herse ” de denir); yarma (dövme buğday) , kemikli et veya tavuk ve çoğu evde nohut ile hazırlanır. Kapaklı kapta kısık ateşte uzun pişirilir ; dibini tutturmamak için ara ara karıştırılır. Pişince kemikler ayıklanır, kaşıkla ezilerek ipeksi kıvam verilir; çoğu yorumda tereyağı ile bitirilir. Malzemeler ...

Tokat Keşkeği → Geciktiren Keşkek (TR/EN) | Hikâye • Köprü • Bizim Konsept   Tokat Keşkeği → Geciktiren Keşkek   Özgün hikâye ve usul + KÖPRÜ + bizim icadımız “Geciktirici Menü” sürümü. Altta English versiyonu da var.                             TR • Tokat → Köprü → Geciktiren Keşkek     EN • Tokat → Bridge → Delayed-Release Kashkak                 Yöre: Tokat       Ritüel: Düğün & kalabalık sofralar       Pişirme: Kısık ateş tencere veya ekmek fırını (kapalı, 4–5 saat)         Tokat Keşkeği — Özgün Hikâye           Tokat’ta keşkek; yarma (keşkeklik buğday) , kemikli et (kuzu/dana) ya da tavuk ve nohut temeliyle hazırlanır.       Yöreye özgü çemen ve sarımsak aroması karakteristiktir. Kaplar kimi zaman ekmek fırınına kapalı       şekilde verilir; evde ise kısık ateşte uzun pişirme uygulanır. Akşam sonunda kemikler ayıklanır, keşkek kaşıkla ezilerek       ipeksi kıvama getirilir ve çoğu zaman tereyağı ile bitirili...

İskilip Keşkeği → Geciktiren Keşkek (TR/EN) | Hikâye • Köprü • Bizim Konsept   İskilip Keşkeği → Geciktiren Keşkek   Özgün hikâye ve usul + KÖPRÜ + bizim icadımız “Geciktirici Menü” sürümü. Altta English versiyonu da var.                                   TR • İskilip → Köprü → Geciktiren Keşkek     EN • Iskilip → Bridge → Delayed-Release Kashkak                 Yöre: İskilip (Çorum)       Ritüel: Ramazan sofraları       Pişirme: Çömlek + odun közlü fırın         İskilip Keşkeği — Özgün Hikâye           Ramazan ayının sabah saatlerinde evlerde keşkek harcı hazırlanır: dövülmüş yarma (buğday)       çömleğe yerleşir; tercihe göre kuzu/dana ya da tavuk/hindi (ya da etsiz), biber, domates ve ölçülü su eklenir.       Çömlekler tek tek fırına taşınır. Fırıncı odunun közünü fırının tabanına yayar ; çömlekler bu közün üstüne dizilir.       Kapağı kapatır, fırının ağzını çamurla sıvar . Akşamüstüne dek ağır ağır pişer.               ...