Kişnişin 5 Hayatı: Falafel & Tahinli Tabak — Tek Yemekte Çok Katmanlı Kullanım (Geniş Rehber) EN: Five Lives of Coriander — seed & leaf layered in one plate: micro-dose in falafel → toasted seed oil → pickled stems → tahini–coriander sauce → fresh leaf & seed dust finish . Bu rehber, kişnişi aynı tabakta beş farklı rolde kullanarak derin bir aroma mimarisi kuruyor: falafel hamurunda mikrodoz gövde, kavrulmuş tohum yağında üst nota, sap turşusuyla asitli tazelik, tahinli sosla kremalı köprü ve finalde taze yaprak–tohum tozu ile parlak bitiriş. 5 Katman — Hızlı Özet Katman Ne Yapılır? Amaç Isı/Süre Tipik Hata 1) Mikrodoz (Falafel) Toz kişniş + hafif kimyon falafel hamurunda Gövde, odak Dinlendirme 20 dk Aşırı toz → sabunimsi 2) Kavrulmuş Tohum Yağı Kişniş tohumunu hafif kavur; sıcak yağda beklet Üst nota, kapsama Yağ 120–140°C / 5–8 dk infüzyon Yakma → acılık 3) Kişniş Sapı Turşusu İnce doğranmış saplar + limon–tuz–şe...