Bağışıklık Bombası Carpaccio
Bağışıklık Bombası Carpaccio | Immunity Bomb Carpaccio
01 Başlık / Title
TR: Bağışıklık Bombası Carpaccio
EN: Immunity Bomb Carpaccio
02 Özet / Summary
TR: İnce somon dilimleri, blanşe ısırgan püresi ve canlı nar taneleriyle hazırlanan, mutfakta bağışıklık temasını vurgulayan şef tabağı. (Tıbbi iddia değildir.)
EN: Thin salmon slices paired with blanched nettle purée and vibrant pomegranate seeds — a chef plate highlighting immune-support flavors. (Not a medical claim.)
03 Malzemeler / Ingredients
TR
- 150 g taze somon, ince dilimlenmiş (sashimi/carpaccio için)
- 2 avuç taze ısırgan yaprağı (saplarından ayrılmış)
- 1 diş sarımsak (küçük)
- 2 yemek kaşığı soğuk sıkım zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş beyaz biber
- 1/2 çay kaşığı deniz tuzu (veya tadına göre)
- 2 yemek kaşığı nar taneleri
- Mikro yeşillikler (isteğe bağlı)
- Opsiyonel: birkaç damla nar ekşisi azaltması
EN
- 150 g fresh salmon, thinly sliced (for sashimi/carpaccio)
- 2 handfuls fresh nettle leaves (stem removed)
- 1 small garlic clove
- 2 tbsp cold-pressed olive oil
- 1 tsp freshly squeezed lemon juice
- 1 tsp freshly ground white pepper
- 1/2 tsp sea salt (to taste)
- 2 tbsp pomegranate seeds
- Microgreens (optional)
- Optional: a few drops of reduced pomegranate molasses
03A Tarif / Recipe
TR — Adımlar
- Isırgan yapraklarını kaynar suda 30–45 saniye **blanşe** edin; hemen buzlu suya alın (**şoklama**).
- Suyu sıkıp ısırganları mutfak robotuna alın; 2 YK **zeytinyağı**, 1 küçük diş sarımsak (ops.), 1 TL **limon suyu**, tuz ve beyaz biber ekleyerek **pürüzsüz püre** yapın.
- Somon dilimlerini tek kat halinde düz tabağa çiçek gibi açın.
- Ortaya 1–1,5 YK ısırgan püresi yerleştirin; kenarlarını hafif şekillendirin.
- **Nar tanelerini** serpiştirip birkaç damla zeytinyağı gezdirin; mikro yeşilliklerle bitirin.
- **Soğuk servis** edin; servis öncesi 2–3 dk buzdolabında dinlendirmek lezzet dengesi sağlar.
EN — Steps
- **Blanch** nettle leaves 30–45 sec; **shock** in ice water to preserve color.
- Squeeze excess water, blend nettles with 2 tbsp **olive oil**, 1 small garlic clove (opt.), 1 tsp **lemon juice**, salt & white pepper until a **smooth purée**.
- Arrange salmon slices single-layer like petals on a flat plate.
- Place 1–1.5 tbsp nettle purée in the center, shape gently.
- Scatter **pomegranate seeds**, drizzle olive oil, add microgreens.
- **Serve chilled**; chilling 2–3 min before serving helps flavors settle.
04 Porsiyon / Servings
TR: 2 küçük porsiyon / 1 orta başlangıç
EN: Serves 2 as small portions / 1 medium starter
05 Hazırlık Süresi / Prep Time
TR: 15–20 dakika
EN: 15–20 minutes
06 Pişirme Süresi / Cook Time
TR: Çiğ servis — sadece ısırgan blanş (1-2 dk)
EN: No cooking for salmon — only nettle blanch (1-2 min)
07 Zorluk / Difficulty
TR: Kolay–Orta
EN: Easy–Medium
08 Ekipman / Equipment
TR: Mutfak robotu, süzgeç, keskin bıçak, düz servis tabağı
EN: Food processor, fine strainer, sharp knife, flat serving plate
09 Ana Lezzet Profili / Flavor
TR: Denizin tazeliği, yeşil otların hafif acılığı, narın tatlı-ekşi patlaması
EN: Fresh ocean notes, green herb bitterness, sweet-tart pomegranate pops
10 Besin Notları / Nutrition Notes
TR: Somon **omega-3** kaynağıdır; ısırgan demir ve **C vitamini** sağlar; nar **antioksidan** içerir.
EN: Salmon is rich in **omega-3**; nettles provide iron & **vitamin C**; pomegranate offers **antioxidants**.
11 Alerjen / Allergens
TR: Deniz ürünü (**somon**) içerir; alerjisi olanlar tüketmemeli.
EN: Contains seafood (**salmon**). Not suitable for fish allergies.
12 Tüyolar / Tips
- TR: Somonu dondurarak (24–48 saat) **parazit riskini azaltabilirsiniz**.
- TR: Isırganı fazla pişirmeyin; 30–45 sn yeter.
- TR: Kaliteli **zeytinyağı** aromayı güçlendirir.
- EN: **Freeze salmon** 24–48 hrs to reduce parasite risk if needed.
- EN: Do not overcook nettles; 30–45 sec blanching is enough.
- EN: **High-quality olive oil** enhances flavor.
13 Sunum / Plating
TR: Düz, geniş tabak; **carpaccio ince katman** halinde, merkez püre mounded.
EN: Flat wide plate; **carpaccio in thin layer**, center purée mound.
14 Hikâye / Story
TR: **'Bağışıklık' teması** gastronomik bir ifade; medikal tavsiye değildir.
EN: **'Immunity' theme** is gastronomic phrasing; not medical advice.
15 Kullanım Bağlamı / Occasions
TR: Hafif başlangıç, kokteyl davetleri, sağlık temalı menü
EN: Light starter, cocktail events, wellness-themed menus
16 Eşleşme / Pairing
TR: **Sauvignon Blanc**, soda-limon
EN: **Sauvignon Blanc**, sparkling lemon soda
17 Maliyet / Cost
TR: Orta-üst seviye
EN: Mid-to-high cost
18 Sürdürülebilirlik / Sustainability
TR: **Sürdürülebilir somon** tercih edin; yerel ısırgan önerilir.
EN: Prefer **sustainably sourced salmon**; source local nettles.
19 Alternatifler / Substitutions
TR: Somon yerine **levrek/çipura**; ısırgan yerine **roka+ıspanak karışımı**
EN: Substitute salmon with **sea bass/gilthead**; swap nettles with **arugula+spinach mix**
20 Vejetaryen/Vegan Notu
TR: Balık içerir; **vegan** versiyon için somon yerine **marine kök sebze** kullanın
EN: Contains fish; for **vegan** use **marinated root vegetable** instead of salmon
21 Tuz & Asidite Dengesi / Salt & Acidity
TR: **Limon ve nar** ile tuz dengelenmeli; fazla tuzdan kaçının
EN: Balance salt with **lemon and pomegranate**; avoid over-salting
22 Doku / Texture
TR: İnce somon **yumuşak**, nar **çıtır**, püre **kremsi**
EN: Thin salmon **tender**, pomegranate **crunchy**, purée **creamy**
23 Pişirme Hataları / Pitfalls
TR: Isırganı **fazla pişirmek**; somonu **kalın dilimlemek**
EN: **Overcooking nettles**; **slicing salmon too thick**
24 Ölçü Dönüşümleri / Conversions
TR: 1 YK ≈ 15 ml, 1 ÇK ≈ 5 ml
EN: 1 tbsp ≈ 15 ml, 1 tsp ≈ 5 ml
25 Beslenme (yaklaşık) / Nutrition (approx.)
TR: **~220–280 kcal/porsiyon**; omega-3 kaynağı
EN: **~220–280 kcal/portion**; source of omega-3
26 Diyet Uygunluğu / Dietary Fit
TR: **Paleo** & düşük **karbonhidrat** dostu
EN: **Paleo** & low-carb friendly
27 Şifa Notu / Wellness Note
TR: Bu tabak şifa iddiası taşımaz; medikal tedavi yerine geçmez.
EN: This plate is not a medical treatment and does not replace professional care.
28 Video Notu / Video Note
TR: Shorts: 1) Blanch 2) Blend 3) Plate & finish (15–30s)
EN: Shorts: 1) Blanch 2) Blend 3) Plate & finish (15–30s)
29 Fotoğraf Notu / Photo Note
TR: Embed üstte; resim üzerine **metin bindirmeyin**. Doğal ışık tercih edin.
EN: Embed above; **do not overlay text**. Use natural light.
30 SEO Anahtarları / SEO Keywords
TR: bağışıklık, carpaccio, ısırgan, somon, nar, şef tabağı
EN: immunity, carpaccio, nettle, salmon, pomegranate, chef's plate
31 SSS / FAQ
TR:
- Somonu çiğ yemek güvenli mi? — Güvenilir tedarikçi şart.
- Isırganı nereden alırım? — Yerel pazar/organik tedarikçiler.
EN:
- Is raw salmon safe? — Use trusted suppliers.
- Where get nettles? — Local markets or organic suppliers.
32 Depolama & Raf Ömrü / Storage & Shelf Life
TR: Carpaccio **24 saat içinde** tüketilmeli; purée 48 saate kadar saklanabilir.
EN: Carpaccio best within **24 hrs**; purée keeps up to 48 hrs refrigerated.
33 Notlar / Notes
TR: Bu içerik **gastronomik ve eğitseldir**; sağlık iddiaları için kaynak gereklidir.
EN: This content is **gastronomic/educational**; cite sources for health claims.
Yayın Sonrası Bilgiler
Etiketler (10 Adet)
somon carpaccio, ısırgan püre, bağışıklık meze, nar sosu, şef tabağı, sağlıklı başlangıç, düşük karbonhidrat, omega-3, deniz ürünü, kolay tarif
Üretim Notu
Bu içerik **Yapay Zeka** ile üretilmiştir (Reçete, Şema, Metin İskeleti).
Yorumlar
Yorum Gönder