Bal Bahçesi Meze
Bal Bahçesi Meze: Yoğurtlu Honey Garden Şef Tabağı
01 Başlık / Title
TR: Bal Bahçesi Meze
EN: Honey Garden Chef Plate
02 Özet / Summary
TR: Çiçek balının narenciye ve taze otlarla dengelendiği, kıtır dokularla desteklenen modern bir meze.
EN: A modern mezze where floral honey meets citrus and herbs, supported by gentle crunch.
03 Malzemeler / Ingredients
TR
- 4–5 YK süzme yoğurt veya hafif labne
- 3 YK çiçek balı (akışkan)
- 1 YK zeytinyağı (soğuk sıkım)
- 1 TK limon suyu + 1/2 TK kabuk rendesi
- 1 küçük avuç taze ot: nane, fesleğen, dereotu (ince kıyılmış)
- 1 tutam deniz tuzu, beyaz biber
- Çıtır: kavrulmuş badem/fındık kırığı veya ince galeta
- Sunum: yenilebilir çiçek, mikro yeşillik (ops.)
EN
- 4–5 tbsp strained yogurt or light labneh
- 3 tbsp floral honey (runny)
- 1 tbsp extra virgin olive oil
- 1 tsp lemon juice + 1/2 tsp zest
- Small handful fresh herbs: mint, basil, dill (finely chopped)
- Pinch sea salt, white pepper
- Crisp: toasted crushed almonds/hazelnuts or fine breadcrumbs
- Finish: edible flowers, microgreens (optional)
03A Tarif / Recipe
TR — Adım adım
- Baz: yoğurt/labneyi zeytinyağı, limon suyu ve kabukla çırpın; tuz-beyaz biber ayarlayın.
- Otların yarısını ekleyip homojen hale getirin.
- Servis tabağına bazdan oval bir yatak yayın.
- Balı ince iplik gibi gezdirin; çıtır ve kalan otları serpiştirin.
- Yenilebilir çiçek/mikro yeşillikle bitirin; 3–5 dk soğutulmuş servis yapın.
EN — Step-by-step
- Base: whisk yogurt/labneh with olive oil, lemon juice & zest; season with salt and white pepper.
- Fold in half of the herbs until even.
- Spread an oval bed of the base on the plate.
- Drizzle honey in fine threads; scatter crisp and remaining herbs.
- Finish with edible flowers/microgreens; chill 3–5 min and serve.
04 Porsiyon / Servings
TR: 2–3 kişi
EN: Serves 2–3
05 Hazırlık Süresi / Prep Time
TR: 10 dk
EN: 10 min
06 Pişirme Süresi / Cook Time
TR: Pişirme yok
EN: No cooking
07 Zorluk / Difficulty
TR: Kolay
EN: Easy
08 Ekipman / Equipment
TR: Karıştırma kabı, çırpıcı, düz tabak
EN: Mixing bowl, whisk, flat plate
09 Ana Lezzet Profili / Flavor
TR: Floral tatlılık, narenciye ferah, otlarla tazelik
EN: Floral sweetness, citrus lift, herbal freshness
10 Besin Notları / Nutrition Notes
TR: Bal basit şeker; yoğurt protein & kalsiyum; zeytinyağı sağlıklı yağ
EN: Honey = simple sugars; yogurt = protein & calcium; EVOO = healthy fats
11 Alerjen / Allergens
TR: Süt ürünü ve kuruyemiş içerebilir.
EN: Contains dairy and may include nuts.
12 Tüyolar / Tips
- TR: Balı hafif soğutmak daha ince çizgi dökmenizi sağlar.
- TR: Çıtırı servis öncesi ekleyin; yumuşamadan kalsın.
- TR: Limon kabuğunu mikro rende ile alın; acılaşma yapmaz.
- EN: Slightly chilled honey drizzles in finer threads.
- EN: Add crisp right before serving so it stays crunchy.
- EN: Use a microplane for zest to avoid bitterness.
13 Sunum / Plating
TR: Spiral bal deseni; odakta yenilebilir çiçek
EN: Honey spiral; edible flower as focal point
14 Hikâye / Story
TR: Balın çiçeksi karakterini tabakta “bahçe” gibi anlatır.
EN: Plates honey’s floral character like a small “garden”.
15 Kullanım Bağlamı / Occasions
TR: Kokteyl kanepesi, hafif başlangıç, brunch eşlikçisi
EN: Cocktail canapé, light starter, brunch side
16 Eşleşme / Pairing
TR: Hafif köpüklü içecekler, adaçayı-ıhlamur demlemesi
EN: Light sparkling drinks, sage/linden infusion
17 Maliyet / Cost
TR: Düşük–Orta
EN: Low–Medium
18 Sürdürülebilirlik / Sustainability
TR: Yerel bal üreticilerini destekleyin; mevsimsel otlar kullanın.
EN: Support local honey producers; use seasonal herbs.
19 Alternatifler / Substitutions
TR: Baz yerine keçi peyniri kreması; tatlılık için akçaağaç şurubu
EN: Swap base with whipped goat cheese; use maple syrup for sweetness
20 Vejetaryen/Vegan Notu
TR: Vegan için bitkisel baz + akçaağaç şurubu (bal yerine)
EN: For vegan, use plant base + maple syrup (instead of honey)
21 Tuz & Asidite Dengesi
TR: Balın tatlılığına göre tuzu mikro dozlayın; limonla dengeleyin.
EN: Dose salt lightly against honey’s sweetness; balance with lemon.
22 Doku / Texture
TR: Kremsi baz + akışkan bal + kıtır kırıntı
EN: Creamy base + fluid honey + crunchy crumbs
23 Pişirme Hataları / Pitfalls
TR: Aşırı bal (ağırlaştırır); çıtırı erken eklemek (yumuşatır)
EN: Too much honey (heavy); adding crisp early (soggy)
24 Ölçü Dönüşümleri / Conversions
TR: 1 sb ≈ 240 ml • 1 YK ≈ 15 ml • 1 TK ≈ 5 ml
EN: 1 cup ≈ 240 ml • 1 tbsp ≈ 15 ml • 1 tsp ≈ 5 ml
25 Beslenme (yaklaşık)
TR: ~180–240 kcal/por. (baz ve kuruyemişe göre)
EN: ~180–240 kcal/serv. (depends on base & nuts)
26 Diyet Uygunluğu / Dietary Fit
TR: Vejetaryen; GF için glütensiz çıtır kullanın
EN: Vegetarian; use gluten-free crisp for GF
27 Şifa Notu
TR: Bal ve ot vurguları gastronomiktir; tıbbi tavsiye değildir.
EN: Honey & herb notes are gastronomic; not medical advice.
28 Video Notu
TR: 1) Baz 2) Bal 3) Çıtır+ot 4) Servis (15–25 sn)
EN: 1) Base 2) Honey 3) Crisp+herbs 4) Serve (15–25 sec)
29 Fotoğraf Notu
TR: Embed üstte; metin bindirmeyin. Koyu tabak bal parlaklığını öne çıkarır.
EN: Keep embed above; no overlay. Dark plates intensify honey sheen.
30 SEO Anahtarları
TR: bal meze, şef tabağı, bal & yoğurt, çiçek balı
EN: honey mezze, chef plate, honey & yogurt, floral honey
31 SSS / FAQ
TR:
- Bal kristallenirse? — Benmaride hafif ısıtın, kaynatmayın.
- Ot seçimi? — Nane ferah, fesleğen aromatik; damak tadınıza göre.
EN:
- Honey crystallized? — Warm gently in a bain-marie; do not boil.
- Herb choice? — Mint for freshness, basil for aromatics.
32 Depolama & Raf Ömrü
TR: Baz 24–36 sa. buzdolabında; bal ve çıtır servis öncesi eklenir.
EN: Base keeps 24–36 h refrigerated; add honey & crisp right before serving.
33 Notlar / Notes
TR: Bu içerik gastronomik/eğitseldir; sağlık iddiası değildir.
EN: This content is gastronomic/educational; no health claims.
**Yayın Sonrası Etiketler (10 Adet):**
Bal Meze, Yoğurtlu Tarifler, Şef Tabağı, Honey Garden, Hafif Başlangıç, Narenciyeli Meze, Taze Otlar, Brunch Tarifleri, Kolay Meze, Çiçek Balı
Yorumlar
Yorum Gönder