Romatizma Risotto (Zerdeçallı & Zencefilli)
Romatizma Risotto (Zerdeçallı & Zencefilli) | Arthritis Relief Risotto (Turmeric & Ginger)
01 Başlık / Title
TR: Romatizma Risotto (Zerdeçallı & Zencefilli)
EN: Arthritis Relief Risotto (Turmeric & Ginger)
02 Özet / Summary
TR: Anti-inflamatuvar çağrışımlı zerdeçal & zencefili kremamsı risotto tabanında buluşturan şef tabağı icadı.
EN: A chef’s plate that marries turmeric & ginger with a silky, classic risotto base.
03 Malzemeler / Ingredients
TR
- 1 su bardağı Arborio pirinci
- 2 YK zeytinyağı
- 1 küçük soğan (çok ince)
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 TK taze zencefil rendesi
- 1 ÇK zerdeçal (toz) veya 1 TK taze rendelenmiş
- 1 YK tereyağı
- 1/2 sb beyaz şarap (ops.)
- 3–3,5 sb sıcak sebze suyu (kademeli)
- 2 YK rendelenmiş parmesan (ops.)
- 1 TK limon kabuğu rendesi
- Tuz, beyaz biber
- Üstü: ince zencefil şeritleri, zerdeçal tozu, zeytinyağı
EN
- 1 cup Arborio rice
- 2 tbsp olive oil
- 1 small onion, very finely chopped
- 1 clove garlic, crushed
- 1 tsp freshly grated ginger
- 1 tsp ground or freshly grated turmeric
- 1 tbsp butter
- 1/2 cup dry white wine (optional)
- 3–3.5 cups hot vegetable stock (gradual)
- 2 tbsp grated parmesan (optional)
- 1 tsp lemon zest
- Salt, white pepper
- Finish: ginger strands, turmeric dust, olive oil
03A Tarif / Recipe
TR — Adımlar
- Geniş tabanlı tencerede zeytinyağını ısıt; soğanı 2–3 dk şeffaflaşana dek sotele. Sarımsağı 30 sn çevir.
- Pirinci ekleyip kenarlar saydamlaşana dek 1–2 dk kavur.
- Zencefil + zerdeçalı ekle; 30 sn pişir. (Ops.) Şarabı ekleyip uçur.
- Sıcak sebze suyunu kepçe kepçe ekle; her eklemede emmesini bekle (toplam 16–18 dk).
- Ocaktan al; tereyağı + limon kabuğu + parmesan (ops.) ekle, 1 dk dinlendir.
- Tabakta yayıp zencefil şeritleri, az zerdeçal ve zeytinyağı ile bitir.
EN — Steps
- Warm olive oil; sweat onion 2–3 min. Add garlic 30 sec.
- Stir in rice; toast 1–2 min until edges translucent.
- Add ginger + turmeric; cook 30 sec. Deglaze with wine (opt.).
- Add hot stock one ladle at a time, letting it absorb (16–18 min total).
- Off heat, stir in butter + lemon zest + parmesan (opt.); rest 1 min.
- Plate; finish with ginger strands, turmeric dust and olive oil.
04 Porsiyon / Servings
TR: 2 porsiyon
EN: Serves 2
05 Hazırlık Süresi / Prep Time
TR: 10 dk
EN: 10 min
06 Pişirme Süresi / Cook Time
TR: 18–20 dk
EN: 18–20 min
07 Zorluk / Difficulty
TR: Orta
EN: Medium
08 Ekipman / Equipment
TR: Geniş tabanlı tencere, tahta spatula, kepçe
EN: Wide pot, wooden spatula, ladle
09 Ana Lezzet Profili / Flavor
TR: Kremamsı, sıcak baharat, limonî tazelik
EN: Creamy, warm spice, citrus brightness
10 Besin Notları / Nutrition Notes
TR: Zerdeçal (kurkumin) ve zencefil anti-inflamatuvar etkileriyle bilinir.
EN: Turmeric (curcumin) and ginger are known for anti-inflammatory potential.
11 Alerjen / Allergens
TR: Süt ürünleri içerebilir (tereyağı, parmesan)
EN: May contain dairy (butter, parmesan)
12 Tüyolar / Tips
- Stok her zaman sıcak olsun; aksi halde nişasta şoklanır.
- Düşük-orta ısı + sürekli karıştırma = ipeksi emülsiyon.
- Son kıvam “tabakta yavaşça yayılan” kremamsı olmalı.
- Keep stock hot; cold stock shocks starch.
- Low-medium heat + steady stirring = silky emulsion.
- Final texture should softly spread on the plate.
13 Sunum / Plating
TR: Düz tabakta dairesel yay; merkezde ince zencefil kıvrımları. Görselin üstüne metin bindirilmez.
EN: Spread into a disk; ginger curls in the center. No text overlay on the image.
14 Hikâye / Story
TR: Adındaki “Romatizma” bilimsel bir vaat değil; çağrışım.
EN: “Arthritis” is evocative, not a claim.
15 Kullanım Bağlamı / Occasions
TR: Akşam başlangıcı, menüde şef tabağı
EN: Dinner starter, chef’s plate slot
16 Eşleşme / Pairing
TR: Limonlu su, hafif gövdeli beyaz
EN: Lemon water, light-bodied white wine
17 Maliyet / Cost
TR: Orta
EN: Medium
18 Sürdürülebilirlik / Sustainability
TR: Ev yapımı sebze suyu; yerel pirinç
EN: Homemade stock; local rice
19 Alternatifler / Substitutions
TR: Carnaroli pirinç; süt ürünsüz versiyon için tereyağı/parmesan çıkar
EN: Carnaroli rice; omit dairy for vegan
20 Vejetaryen/Vegan Notu
TR: Süt ürünleri çıkarılırsa vegan
EN: Vegan if dairy omitted
21 Tuz & Asidite Dengesi
TR: Limon kabuğu sıcak baharatı dengeler
EN: Lemon zest balances warm spice
22 Doku / Texture
TR: Al dente taneler + ipeksi emülsiyon
EN: Al dente grains + silky emulsion
23 Pişirme Hataları / Pitfalls
TR: Stoku hızlı vermek; yüksek ısıda pirinci patlatmak
EN: Adding stock too fast; overheating grains
24 Ölçü Dönüşümleri / Conversions
TR: 1 su bardağı ≈ 240 ml
EN: 1 cup ≈ 240 ml
25 Beslenme (yaklaşık) / Nutrition (approx.)
TR: ~480 kcal/porsiyon; KH 70 g, Yağ 14 g, Protein 9 g
EN: ~480 kcal/serving; Carbs 70 g, Fat 14 g, Protein 9 g
26 Diyet Uygunluğu / Dietary Fit
TR: Vejetaryen (sütlü), glütensiz değil
EN: Vegetarian (dairy), not gluten-free
27 Şifa Notu / Wellness Note
TR: Bu tarif tıbbi tavsiye değildir; tedavinin yerine geçmez.
EN: This recipe is not medical advice and does not replace treatment.
28 Video Notu / Video Note
TR: Kısa akış — Kavur • Stok Ekle • Tabakta Parlat
EN: Short flow — Toast • Add Stock • Gloss on Plate
29 Fotoğraf Notu / Photo Note
TR: Üstteki EMBED olduğu gibi; metin bindirme yok.
EN: Keep the EMBED as is; never overlay text.
30 SEO Anahtarları / SEO Keywords
TR: zerdeçallı risotto, zencefilli risotto, şef tabağı icadı
EN: turmeric risotto, ginger risotto, chef’s plate
31 SSS / FAQ
TR: “Şarap şart mı?” — Hayır, stokla telafi edin. • “Pirinci yıkayım mı?” — Hayır, nişastası lazım.
EN: “Is wine required?” — No, use more stock. • “Rinse rice?” — No, keep the starch.
32 Depolama & Raf Ömrü / Storage & Shelf Life
TR: En iyi hemen servis; 24 saate dek buzdolabı. Isıtırken az sıcak stokla açın.
EN: Best served immediately; refrigerate up to 24h. Loosen with hot stock to reheat.
33 Notlar / Notes
TR: Eğitim/gastronomi amaçlıdır.
EN: For educational/gastronomic purposes.
Etiketler / Tags
zerdeçallı risotto, zencefilli yemek, risotto tarifi, anti-inflamatuvar, kurkumin, sebzeli risotto, şef tabağı, italyan mutfağı, vejetaryen, glütensiz seçenek
Yorumlar
Yorum Gönder