Şifacı Mutfak Bilimi — 40 Soruluk Doğru/Yanlış Quiz

Şifacı Mutfak Bilimi — 40 Soruluk Doğru/Yanlış Quiz 0 / 40

Yanıtla ➜ Sonuçları Gör butonuna bas. Her sorunun altında kısa açıklamalar var.

E-E-A-T Notu: Bu quiz; botanik/fitokimya ve mutfak bilimi kaynaklı birikimle hazırlanmıştır. İçerikteki bilgiler genel eğitim amaçlıdır, tıbbi tavsiye değildir. Gıda alerjiniz veya kronik durumlarınız varsa hekim/uzman görüşü alınız.

1) Ayva, pektin içerdiği için sosları doğal olarak koyulaştırabilir. (D/Y)

2) Dikenli incir (kaynana dili) yenmez, zehirlidir. (D/Y)

3) Kerevizin karakteristik aromasına limonen gibi uçucu yağlar katkı sağlar. (D/Y)

4) Ayvanın doğal asidi, dana etini yumuşatmaya yardımcı olabilir. (D/Y)

5) Dikenli incirde betalain adı verilen pigmentler bulunur. (D/Y)

6) Pektin yalnızca yüksek ısıyla jelleşir; asit ve şeker gerekmez. (D/Y)

7) Ayva tohumları sınırsız ve güvenli şekilde çiğnenerek tüketilebilir. (D/Y)

8) Laktik fermantasyon, sebze soslarının ekşiliğini ve raf ömrünü artırabilir. (D/Y)

9) Havuçtaki karotenoidlerin emilimi, az miktar yağ ile artar. (D/Y)

10) Ayva ve kerevizi zeytinyağlıda pişirirken asit kullanmak dengenin bozulmasına yol açar. (D/Y)

11) Dikenli incir yaprağı (nopal) yüksek lif içerir ve öğün sonrası kan şekeri yanıtını azaltabilir. (D/Y)

12) Ayvanın yalnızca eti fenolik içerir; kabuğunun bilimsel değeri yoktur. (D/Y)

13) Düdüklü tencere, ayvalı dana güvecinde eti daha kısa sürede yumuşatır. (D/Y)

14) Ayva, nar ekşisi ve sirke ile asla aynı tabakta kullanılmamalıdır. (D/Y)

15) Kerevizin sapı ile kökü aromatik açıdan aynı değildir. (D/Y)

16) Ayvanın tanenleri tat profilinde hafif burukluk yaratabilir. (D/Y)

17) Nopal yaprağını dikenleriyle doğrudan çiğ tüketmek mutfakta yaygın ve güvenlidir. (D/Y)

18) Yoğurt + ayva püresi + zeytinyağı, taze bir kahvaltı sosu tabanı olabilir. (D/Y)

19) Betalain pigmentleri bazik ortamda daha stabil ve parlaktır. (D/Y)

20) Ayva dalda bekledikçe aroması belirginleşebilir. (D/Y)

21) Umami kaynakları (ör. dana eti) ile asidin dengesi soslarda derinlik yaratır. (D/Y)

22) Kereviz doğrandıktan sonra asla limonlu suda bekletilmez; rengi bozulur. (D/Y)

23) Ayvayı kabuğuyla pişirmek lezzet ve renk katkısı sağlar. (D/Y)

24) Nopal ile ayvayı aynı sosta kullanmak kıvamı zayıflatır. (D/Y)

25) Nar ekşisi, ayvalı dana yemeklerinde uyumlu bir asit kaynağıdır. (D/Y)

26) İsot eklemek ayvalı soslarda dumanlı bir katman yaratabilir. (D/Y)

27) Yeşil otlu soslarda limon kullanmak rengi her zaman matlaştırır; asla tercih edilmez. (D/Y)

28) Nopal, soğuk soslarda doğal kıvam verici olarak kullanılabilir. (D/Y)

29) Zeytinyağı her zaman tereyağından daha düşük duman noktasına sahiptir. (D/Y)

30) Ayva–kereviz–havuç kombinasyonu zeytinyağlılarda yaygın bir eşleştirmedir. (D/Y)

31) Ayvalar serin ve kuru ortamda daha iyi saklanır, aroma kaybı azalır. (D/Y)

32) Dikenli incirin meyvesi kabuğuyla birlikte çiğnenerek tüketilir, temizleme gerekmez. (D/Y)

33) Kerevizin yaprakları da yemek ve soslarda kullanılabilir. (D/Y)

34) Tuz her zaman en başta konulmalıdır; sonradan ayarlamak hatalıdır. (D/Y)

35) Ayvalı tatlı-ekşi sos, kahvaltıda peynirlerle iyi eşleşir. (D/Y)

36) Yeşil otlu sosların rengi ısıtıldıkça daha parlak olur; soğuk hazırlamaktan kaçınılır. (D/Y)

37) Et suyu + ayva asidi birleşimi, yoğun ve katmanlı bir sos verir. (D/Y)

38) Ayva kompostosuna çekirdekleri mutlaka bütün atılmalıdır; aksi lezzeti bozar. (D/Y)

39) Döküm tencerede yavaş pişirme, ayvalı dana güvecinde sosu daha homojen kılar. (D/Y)

40) Ayva, nopal ve kereviz birlikte kullanıldığında lif/pektin sinerjisi oluşur. (D/Y)

Kaynak Notu: İçerik; botanik/fitokimya ve gastronomi literatüründeki genel ilkeler (pektin jelasyonu, betalain pigmentleri, uçucu yağlar, umami–asit dengesi, fermantasyon) ve mutfak teknikleri üzerine derlenmiştir. Eğitim amaçlıdır.

Etiketler: Ayva, Dikenli incir, Nopal, Kereviz, Şifacı mutfak, Anadolu gastronomisi, True/False quiz, Pektin, Betalain, Mutfak bilimi